Eröffnung Boutiqe Weinkeller “Müli”
„Wo der erste Schritt aufhört, fängt der nächste an.“
Mein neuer Weinkeller entsteht in „der Müli“ in Birchwil, wo ich aufgewachsen bin. Der Name kommt daher, dass hier früher ein Sägewerk stand. Hier ist es idyllisch und zentral zugleich: am Waldrand an einem Bache gelegen, doch braucht es nur 10 Minuten zum Flughafen Kloten, 20 Minuten nach Winterthur und 30 Minuten nach Zürich. Der neue Weinkeller entsteht in einer alten Scheune neben meinem Elternhaus inmitten einer Landwirtschaftszone. Damit führe ich das Gebäude wieder seinem Ursprungsgedanken als landwirtschaftlichen Betrieb zu. Der Weinkeller wird ein erlebbares Weingut in einer 170-jährigen Struktur. Einerseits wird der historische Bau gezeigt, andererseits entsteht ein moderner Boutiqueweinkeller, der auf meine Bedürfnisse zugeschnitten ist. Schritt für Schritt wird auch der Keller nachhaltig gestaltet: Den Strom liefert die Sonne und das Wasser stammt aus unserer eigenen Quelle.
Kollaborationen
„Zu Beginn kamen meine Beeren aus der Ostschweiz, dem Wallis und dem Tessin von Leuten, denen ich vertraue und die selbst auf höchstem Niveau arbeiten.“
Meinen ersten Jahrgang JET habe ich noch während meiner Arbeit in Herrliberg mit und bei meinem Kollegen und Freund Michael Balmer gekeltert. Ab 2021 entstehen meine Weine im eigenen Keller. Mir ist die Zusammenarbeit in unserer Branche wichtig, da wir so gemeinsam mehr erreichen können - auch international. So werde ich auch in Zukunft immer wieder Weine im Programm haben, in denen die Arbeit von zwei Winzern oder Önologen drinsteckt.
